不用发酵粉的包子
南方人第一次做包子,还算成功!激发我做包子欲望的,主要还是发现了一款面粉(为免除广告嫌疑,牌子略过),不用自己加发酵粉,省去了一个技术性难题,大家可以试试哦!
用料
水 | 按需加入 |
面粉 | 自发面粉按需加入 |
糖 | 少量 |
馅料 | 按需加入 |
不用发酵粉的包子的做法
按需求加入适量面粉,我家只有三个人,所以放的比较少,之后可以加入少量白糖,白糖量可以按各人口味适当调整。
准备温开水大概30到40度,一边加入温开水,一边搅拌面粉,注意加水量适当控制,别一次性倒太多,免得水太多了又要加面粉,这样份量就越来越多了🙀🙀。直到面粉全部变成棉絮状,就可以放到案板上揉面了。
我是厨房小白,家里自然没有案板什么的,所以就是用砧板代替的😀。案板上撒薄薄一层普通面粉,揉成光滑的面团,放入容器中,盖上保鲜膜,室温下(一般是10到40度之间)发面半个小时左右。
面团体积发酵至原始面团的一到两倍,就完美了。我是昨天做的,温度比较低,面团发酵不是很理想,就把面团放到了蒸锅上,把水稍微烧热,催化了一下,发酵还算完美。
把面团重新放到案板上揉,争取把面团里面的气孔全部揉掉,然后揉成长条,用水果刀切成尽量均匀大小的剂子。
我家没有擀面杖,都是全程用手把面团压成圆形的薄包子皮,过程就自行脑补了,包子皮不怎么好看😂😂。不过要注意的是,虽然是用手压包子皮,但还是要遵守中间厚边缘薄的原则,要不然包子容易露馅。最后包成了这个样子,有点丑哈😊
把包子成品放入蒸锅,放置10分钟左右,再大火开火蒸,上汽之后转中火15分钟左右,关火闷5分钟。我因为馅料没准备那么多,最后只好做了两个馒头。
揭盖取出就可以享用了😀,凉了之后也是软软的,一点都不硬哦。
锅有点小,包子有点挤变形了,对于新手来说,满足啦。吃不完的,可以放冰箱冷冻,想吃的时候取出再蒸一遍,还是一样的好吃呀。😀
小贴士
菜谱注意事项步骤里面基本都说了,主要注意的是水温和发面,成功的关键哦!有不明白的,可以私信我,我一定知无不言,相信大家都可以做出可口的包子!😀😀
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