不发酵，不打发蛋白，不用烤箱，不用面粉的，山药蛋糕！【宝宝辅食】

#发酵手残# #粗粮主食# #打发手残##口感超嫩# #可冷冻#
11m+
这款山药糕是我很早之前在一篇下厨房上看到的（作者是“宝宝辅食达人”），然后就一直想给萌萌试试，因为自己非常在意萌萌【主食多样化】这件事。
说到主食多样化，越来越多的妈妈注意到不能只给小朋友吃精白面，用富含淀粉的根茎食材，和各种各样的全谷物丰富宝宝的主食餐桌，会有密度更高且更全面的营养收获。
这款山药糕正是用到了铁棍山药这个营养非常丰富的淀粉类根茎食材，而且做法超级简单，口感超级柔嫩！大家一定要试试。

用料

不要改动山药鸡蛋比例
铁棍山药（只能用铁棍山药）	280g
鸡蛋	4个
葡萄干/红枣/蔓越莓（任意组合）
糖（自选加或不加）

不发酵，不打发蛋白，不用烤箱，不用面粉的，山药蛋糕！【宝宝辅食】的做法

戴上手套，铁棍山药去皮，切小块（不要泡水）
铁棍山药+鸡蛋放入料理机（千万别加水），高速搅拌2分钟，如果要加糖，可以在这一步加。14个月以下宝宝，也可以把红枣等不好嚼的食材放进去一起搅，增加甜度，但不能放太多，否则会不蓬松。
打开料理机，铁棍山药经过高速搅拌，会变得非常蓬松。
倒入一个玻璃碗（原食谱要求碗抹油和铺油纸，但我什么也没做，最后也非常轻松的脱模了）
撒上葡萄干等自己喜欢的酸甜果干。（14个月以下的宝宝要考虑咀嚼能力适量加，预防噎住）
盖一层耐高温保险膜（扎眼），或者盖一个盘子，或者包一层锡纸（扎眼）
入上汽的蒸锅，中火蒸15～20分钟。
脱模关键，关火不要马上取出，自然放凉30分钟以上。拿出来，糕糕的四周往里面轻轻一推，一倒就脱模了。
成品真的非常柔软，宝宝吃毫无压力，真的很难想象这是没有发酵和打发的糕糕。

小贴士

1. 关于加糖。我个人是不倡导早宝宝辅食里加太多糖的，但针对这款辅食，不得不说，一岁以上的宝宝我建议少加一点糖在山药面糊里，不然真的会寡淡，毕竟山药连小麦大米的淀粉分解回甜都没有。要不然就把葡萄干等甜味果干均匀拌到面糊里面去，不然宝宝可能吃完带果干的上半段，就不吃下面了。
2. 一定要用铁棍山药！不能用白玉山药等其他山药，这是这款蛋糕能成型蓬松的关键知识点。
3. 一次可多做，冷冻保存2周，吃之前一蒸就好。