沙拉藜麦饭 | 芥末的减脂餐

都说吃藜麦能减肥，并不是因为它热量很低，而是因为藜麦属于低升糖指数（GI）食物，吃完之后能提供更长久的饱腹感，且促进肠胃蠕动，所以减脂期间还可以适量吃一些的。

对比藜麦和大米，虽然单位重量所含热量相差不多，但是藜麦的两个优势让我选择用他来替代大米。
1、富含纤维素，将近是米饭的10倍。大家都知道减脂期间应该助于多吃些富含纤维素的食材，促进我们肠胃蠕动；
2、冷掉的藜麦也不会变硬。不像米饭冷掉之后又要重新加工才能变好吃，藜麦则是煮好之后可以冷藏保存，随时都可以吃，更方便快捷。本周推荐的这两款藜麦饭也很适合做午餐便当呢。

我通常是做一锅沙拉藜麦饭，之后可以吃两三顿，搭配煎鸡胸、生菜叶就是好看又好吃的一碗Super Bowl啦。

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用料  

沙拉藜麦饭 | 芥末的减脂餐的做法  

1. 一楼献给热量表

2. 称量100g藜麦（干重，泡发之后应该大概160g左右），淘洗之后提前浸泡3小时以上（过夜最佳）备用；

3. 彩椒、洋葱切丁备用，番茄去皮后切块；视频中我又演示了一种方便的番茄去皮法，而且操作起来还非常炫酷，感觉比刮皮更方便好玩呢，大家可以试试看；

4. 锅中喷一丢丢油，接着把切好的蔬菜丁依次放入锅中，翻炒均匀后倒入藜麦和水，水量将将没过食材即可，盖上锅盖，保持中火闷煮10分钟；

5. 打开锅盖加入黑胡椒、孜然粉和红椒粉进行调味搅拌，孜然粉会带着这款藜麦饭的风味很特别建议不要省略，红椒粉没有的话可以省略；

6. 倒入一包玉米粒，增加口感，可以省略，如果换成生玉米粒，那建议在焖煮前加入锅中一起煮熟；

7. 保持中大火收汁，注意搅拌藜麦饭防止糊锅底，大概10分钟就能收干；
   最后拌入切块的牛油果和香菜末，搅拌均匀就开吃吧。

8. 搭配煎鸡胸、生菜叶就是好看又好吃的一碗Super Bowl啦。

小贴士

这样一锅藜麦饭我家两个人大概能吃两顿饭，务必要注意别因为太好吃就一顿全吃了，减脂餐也不能吃过量。