圆白菜泡菜(酸甜口)
天气转凉,这道酸甜口的泡菜很适合搭配早餐粥,腌制的泡菜,酥脆爽口开胃~
用料
圆白菜 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
调料: | |
姜片 | 3片 |
蒜瓣 | 4瓣 |
干辣椒 | 3个 |
花椒粒 | 适量 |
盐 | 1汤匙 |
调味料: | |
白醋 | 70克 |
冰糖 | 80克 |
清水 | 400ml |
盐 | 40克 |
圆白菜泡菜(酸甜口)的做法
准备:圆白菜一颗,剥去外皮并清洗干净,对半切开去除根部,取半个圆白菜切成块儿,粘连的要一片片撕开,放入盆中,备用。
准备:胡萝卜一根,清洗干净刮去外皮,将胡萝卜切成块儿再切成菱形薄片,并放入盆中。
此时,加入1汤匙食盐,搅拌均匀腌制2小时左右,腌制好的蔬菜,盆中会有水,分次攥干蔬菜中的水分。
将蔬菜过水清洗2至3遍,洗净蔬菜表层附着的盐分。洗净后的蔬菜放进‘蔬菜脱水机’,按压上盖甩干脱水。
脱水后的蔬菜很干爽,准备无水无油的保鲜盒。(保鲜盒要提前用热水烫一下,并控干水分)
将蔬菜放进保鲜盒中,备用。
依次准备调料:姜片3片、蒜3瓣切成片儿、干辣椒2个,冰糖80克、白醋70克、盐40克、清水400ml。(咸淡根据个人口味增减)
锅中加入清水、冰糖,灶具开中小火。橡胶铲不断搅拌至冰糖溶化,再依次加入盐和白醋。
搅拌均匀至盐溶化,灶具关火,待泡菜水自然晾凉。准备适量的花椒粒。
此时,将准备好的调料依次放入蔬菜中,并倒入晾凉的泡菜水,搅拌均匀,盖上保鲜盒的盖子,冰箱冷藏腌制2天。
也可以直接装进密封玻璃瓶中腌制。(玻璃瓶一定要提前在开水中浸泡,已达到消毒杀菌作用,并控干水分)
泡2天后泡菜做好啦,自制的酸甜泡菜,干净卫生,放心食用~
早餐:泡菜一小碟,搭配一碗小米粥,开胃爽口😊
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