玉米香肠包
南瓜味儿的胖玉米,有着一个肉肉心。
用料
面粉 | 250克 |
南瓜泥 | 180 |
白砂糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
香肠(火腿肠) | 8根 |
玉米香肠包的做法
老南瓜去皮上锅蒸熟
取180克蒸熟的南瓜,捣成泥状,放凉备用。
面粉加入白沙糖,酵母和不烫手的南瓜泥,揉成光滑且不粘手的面团,盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。(南瓜泥不要一次性加入面粉中,要一边揉面一边添加。加了南瓜泥面团会比较粘手,避免一次性加太多)
发酵好的面团再次用手揉捏排气后,分成8等份,盖上保鲜膜。
台面上撒粉防粘。取一个分割好的面团,擀成宽度和香肠长短一致的椭圆形。用刀背压出横竖整齐的小格子。(纹路压深一些,不要压断就行。格子小一些,密集一些会比较好看)
把压好格子的面片儿反过来,放上一根香肠往另一端卷起。收口朝下放进蒸锅里。
我用的是这种香肠,大家可以根据自己的喜好选择。如果是用火腿肠的话可以分成两半。
整形好的玉米香肠包放进蒸锅里,盖上盖子醒发15~20分钟。(醒发时间根据温度调整,醒发好的玉米包看起来明显大一些就可以。)
冷水上锅,中大火18分钟,焖五分钟再揭盖。
一定要焖五分钟,在揭盖!!
整形好的玉米包醒发时间充足,成品会比较柔软。(这个是醒发时间不太够的😂)
小贴士
选择老南瓜颜色会比较漂亮。250克面粉加上180克南瓜泥颜色已经够深了,如果面团还太干可以适量的加水。当然如果用不了那么多南瓜泥也没有关系。或者南瓜泥放多了稍微添加一点面粉也没有关系。20克白糖并不会很甜,如果介意的话可以稍微少放一点。
面团一定要揉的光滑一些再发酵,排气要充分,这样做出来的玉米包才会比较光滑。
另外面团不建议和的太柔软了,会影响整形效果。
蒸熟的玉米香肠包不要马上揭开锅盖会回缩变形。
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