紫薯鸡蛋卷/星空紫薯咸蛋黄鸡蛋卷
用料
鸡蛋白 | 50-60g |
低筋粉 | 35-40g |
糖粉 | 10-12g(看个人甜度喜好) |
抹茶粉 | 1g(看自己喜欢的绿色酌情加减 |
牛奶 | 15g |
鸡蛋整蛋 | 1个(50-60g) |
低筋粉 | 35g左右 |
糖粉 | 10g左右 |
牛奶 | 15g左右 |
南瓜粉 | 1g左右 |
鸡蛋整蛋 | 1个(50-60g) |
低筋粉 | 35g |
蝶豆花粉 | 1g左右 |
牛奶 | 15g |
糖粉 | 10g左右 |
鸡蛋整蛋 | 1个 |
低筋粉 | 35g |
糖粉 | 10g |
牛奶 | 15g |
红曲粉 | 1g左右 |
紫薯1个 | 中号300g左右 |
咸蛋黄 | 3个 |
紫薯鸡蛋卷/星空紫薯咸蛋黄鸡蛋卷的做法
低筋粉,鸡蛋液,糖粉,牛奶,蝶豆花粉拌匀,每个色分别倒入裱花袋
每个色分别放入裱花袋备用
紫薯蒸熟捣成泥,看个人喜好可以加些炼乳,我觉得紫薯泥太干,后面还略微加了些牛奶拌匀备用
各颜色裱花袋剪个适宜大小的口,各个颜色的预调好的粉分别或同时挤入预热好的不沾锅(我没放油、有平底锅更好,饼皮厚薄自己把握,感觉薄些口感会更好)凝固熟了,反面再煎一下就可起锅备用啦
起锅平铺
铺上一层厚薄均匀的紫薯泥,个人喜爱咸甜口味又加了个咸蛋黄泥
卷卷卷,卷成卷
切块开吃,很星空,紫薯泥的花式吃法。食物也是可以玩着吃的
骗骗小朋友
小贴士
预调了四个颜色的鸡蛋牛奶面粉,差不多能做3卷吧,饼皮厚度自行把握,饼皮里也可以加自己喜欢吃的任何东西
关于抹茶味的,我只用了蛋清,用整蛋的话颜色不够纯
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