粗粮减脂包子
我知道我第一次做包子做的卖相不怎么好看,但是却真的特别美味,我这个方子是5个包子的用量,因为做豆花有豆渣留下不想浪费,就一起做了这个包子
用料
黑麦粉 | 70克 |
白面粉 | 80克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 85克 |
豆渣 | 25克 |
猪油 | 5-8克 |
粗粮减脂包子的做法
将上面数量的荞麦面,白面粉,豆渣,盐都称好混合均匀
85克温水中加入酵母粉
搅拌至酵母融化
将酵母水倒入混合好的面团中边用筷子搅拌成絮状
加入一小块猪油
揉成这么一个面团盖盖子发酵至两倍大
面粉在发酵的同时来准备馅料:小葱,猪肉,鸡蛋,荠菜,萝卜丝,虾皮,盐,姜碎,鸡精,五香粉,白胡椒粉,蚝油,生抽,料酒混合,先把肉剁碎加料酒鸡蛋清顺时针搅拌,然后加入其他料一起搅拌均匀
搅拌均匀的馅料很香,最后加入一点橄榄油或者香油继续搅拌一下
为了避免不均匀或者剩下,我们先用筷子把馅料大约划至五份
馅料调好,面团也发酵的差不多大了
用手拉起有蜂窝状发酵好了
揉面排气分成5个等量大小的面剂子
开始擀包子皮,尽量使得中间厚两边薄
放入馅料,怎么包就不展示了,因为我包的也实在难看,具体包的方法大家还是参照其他厨神吧
我就这么将就捏成了包子,张着大嘴
冷水上锅醒20分钟后开始蒸包子,水开后蒸15分钟,包子就好了,不要立刻揭开盖子,闷10分钟开盖子,刚出锅的包子真的好吃极了,皮薄馅大,自己调制的馅料真的太好吃了,又是粗粮包子,馅料大,减肥吃也是很好的
这是第二次做的虾仁青豆版包子馅,好吃极了
做了7个包子,皮更薄了,越做越好
哇,这次蒸好的虾仁馒头好大呀,下次要做小一点了
这是另一种全麦的
这是玉米面加白面
很宣软
韭菜鸡蛋肉馅
这是加了玉米面的
小贴士
馅料做什么自己琢磨,家里有啥可以做啥,我也是为了记录面粉的比例写下这个方子,经常自己换着做,做一锅吃不完放冷冻,可以吃几天的
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