贝果有一万种可能之虎纹贝果

喜欢贝果 感觉好吃好玩
总想做出一些新的变化
前几天看到一老虎的图 盯着看了半天
就有了这款虎纹贝果
朋友说 有点像鹦鹉螺🤦‍♀️……

用料  

贝果有一万种可能之虎纹贝果的做法  

1. 把除配料以外的全部材料放到搅面缸里打成光滑面团 如果室温高 牛奶提前冷藏

2. 取出面团分割成90克一个的面团 滚圆 盖拧得很干的湿布 室温高或者操作慢的 进冰箱冷藏 余出来的 加可可粉 揉成可可面团 可可面团 也分成相应的数量

3. 取出面团 白面团和可可面团 各一 擀开 白面团 不需要擀太大 尽量规则的长方 上面的演示图擀得大了 后期不太好操作 可可面团擀薄 切条

4. 把切好的可可面条 斜着摆在擀开的白面团上 不规则的摆 密一点 摆好再擀一下 压紧 翻过来 擀成需要的大小 可可条一定要压紧 否则…煮的时候 就会看到可可面条像一颗海藻海藻在糖水里任意飘摇！ 别问我怎么知道的！

5. 擀好的面片 翻过来 在白的一面 沿着长边 摆上马苏里拉 巧克力豆和核桃仁 喜欢吃可以多摆一点 能包紧是第一前提！

6. 压着卷起 滚紧 把一边打开 另一边包进去 捏紧 详细介绍和图片 我在其他的贝果菜谱里写的很多了 这个没拍

7. 一定要捏紧！捏紧！！捏紧！！！预热烤箱200度 烧糖水 喜欢韧一点口感的  水开 烤箱预热差不多 就可以煮贝果了 喜欢软一点的 再发十几分钟 别发太久 现在我的室温在26～28 如果天冷 时间延长 排在烘焙纸上

8. 糖水烧至微开 小火 下贝果 一面煮30～90秒 翻面再煮一下 捞出来 直接入烤箱烤 如果下进去沉底 不能很快浮起 马上捞出来 再发一会儿 发好的会比原来的面胚轻

9. 200/180度烤20分钟 取出 转移到晾网上晾凉

小贴士

液体量根据面粉不同自己调整一下 喜欢韧一些的口感 液体量还可以再减少10～15克
喜欢包什么馅可以按自己的口味添加 包住才是硬道理！
煮的锅别太浅 会飘不起来
煮的火别太大 水开的很沸 出来的贝果会皱 煮好尽快入烤箱烤  煮的久一点比较韧
全麦的量大 低糖都会影响上色
温度是参考 按照自己的烤箱调整
只能想到这么多 其余的想到再补充