美味佳肴馆裂纹贝果
面包8.18K
本记录为个人笔记，会根据每次体会加以更改。
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 10克 |
| 水 | 150克 |
| 煮糖水的材料 | |
| 水 | 1000克 |
| 糖 | 50克 |
裂纹贝果的做法
除黄油外全部混合
揉至粗膜加入黄油
揉至半扩展即可
滚园静置30分钟
排气、分割、滚园，松弛10分钟。
整形。继续静置30分钟。
发酵箱30度湿度75%30分钟
糖水里两面各烫30秒左右
200度20分钟
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用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克（根据粉吸水量添加）黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包，有玉米的香味...
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一发的气孔比较粗糙一点～450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀！🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄（一个10克左右的那种）6个芝士粉（没有就多加两个咸蛋黄）15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
