简单的鸡蛋牛奶红糖发糕
以下用料是一个4寸蛋糕模具+6个蛋挞模具的用量,请根据实际食量调整用料哦。
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 120克 |
酵母 | 2.5克 |
红糖 | 25克 |
白糖 | 1克 |
中筋面粉 | 110克 |
玉米面粉 | 50克 |
泡打粉(可不加) | 1.5克 |
100克的牛奶用微波炉热一下,温度约37度,和自己手的温度差不多或略高一点点。加入2.5克酵母,再放一小勺白糖约1克左右。搅匀静置5-10分钟左右,酵母就起来了,如图片。
一个大盆放另外20克牛奶加入25克红糖,搅匀。
把酵母牛奶加入到红糖牛奶里。搅匀。
筛入110克普通面粉再加入50克玉米面粉,也可以不加玉米面粉只用160克普通面粉。再加1.5克泡打粉,目的是发得更稳定,没有也可以不加。
一个鸡蛋打碎加入盆中。
以上拌匀成粘稠的面糊状。
把食品袋套在一个阔口的杯子上,把面糊倒进去。
面糊挤在模具里。我坐成小小的一个个方便吃,你也可以直接倒入一个大的容器中,例如耐热玻璃饭盒或者蛋糕模具,记得刷油便于脱模。放在蒸锅里不开火,倒入60度左右的热水,隔水发面40分钟左右。
发到两倍大,就发好了。
可在表面加入一些葡萄干蔓越莓干等。开火蒸15分钟,关火焖5分钟。
熟了。这半块是我啃的,可以看到里面的布满大大小小的气孔,吃起来很松软。
小贴士
红糖我放的不多,能吃到一丝丝甜味,可根据个人口味调整糖的用量。
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