牛奶面包卷（汤种配方）

汤种做出来的面包放三天都很柔软
面包凉要用袋子密封包装

用料  

牛奶面包卷（汤种配方）的做法  

1. 汤种食材里的水倒入奶锅煮，开小火，然后倒入面粉，搅拌均匀，搅拌至出现纹理即可。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏；

2. 主面团中除黄油外所以食材，按照顺序先到液体、面粉、倒入厨师机里，包括做好的汤种。

3. 然后开低速先柔成团，2分钟，在开高速4档8分钟左右，揉至面团光滑扩展，加入提前融化好的黄油

4. 继续低速搅拌均匀，高速搅拌6分钟，揉至拉出薄膜即可；
   

5. 放入干净容器里，盖上保鲜膜

6. 放入发酵箱或者烤箱发酵，建议28度50分钟，发酵至两倍大即可。

7. 发酵好的面团

8. 按压排气

9. 平均分成20个小面团，揉圆盖上保鲜膜，进行松弛。大概20分钟左右，松弛到面团擀开不会回缩为止

10. 取第一个分割好的面团，擀成三角形，或者椭圆形

11. 翻面，沿着一边卷起来。

12. 卷成圆柱形

13. 然后在擀开，最好擀成一边窄一边宽，从上到下卷起来，

14. 卷好的

15. 放入烤盘，烤盘尺寸是：28*28，摆放顺序如图

16. 放入发酵箱进行第二次发酵，建议33度，40分钟

17. 二次发酵好的面团，烤箱提前预热上下火180度，

18. 刷上稀蛋液，白芝麻可以用擀面杖粘稀蛋液在粘上白芝麻或者黑芝麻，会比较整齐哦

19. 放入提前预热好的烤箱，上下火改为，160度，烤30分钟

20. 烘烤过程中，注意观察，发现面包颜色上色可以，盖上锡纸。

21. 烤好后立刻取出，在晾网上晾凉，面包凉了后要密封包装好，放三天依旧柔软

22. 撕开面包，超级无敌好吃哦