古法腌制咸鸭蛋,个个流油,一分钟学会!
用料
鸭蛋 | 25个 |
清水 | 1500ML |
盐 | 250克 |
高度白酒>48° | 100克 |
八角 | 三个 |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 一小把(20-40) |
香叶 | 3-5片 |
古法腌制咸鸭蛋,个个流油,一分钟学会!的做法
1.25个新鲜的鸭蛋洗净外壳,擦干并晒一个小时左右。
2.准备三颗八角,两片桂皮,一小把花椒,几片香叶洗掉灰尘。
3.大料洗好,放1500毫升的水里加350克盐,煮到水开后再煮5分钟,然后晾凉。
4.准备无水无油,可以密封的罐子放鸭蛋倒香料水加100克高度白酒。放在阴凉避光的地方腌制一个月。
小贴士
1.食材的量不是固定的,看个人情况而定(菜谱的量只是给个参考,具体看个人情况)
2.春夏天鸭蛋晒一个小时左右,秋冬天晒2-3小时
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