个个流油腌鸭蛋

儿时开始一直吃到现在ʚ😍ɞʚ😍ɞʚ😍ɞ喜欢咸蛋黄沙沙流油的口感。。。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

用料  

个个流油腌鸭蛋的做法  

1. 散养鸭下的土鸭蛋，放入盆中加入清水浸泡10分钟。

2. 挨个清洗干净后，再用流动的水冲洗一遍。

3. 放入篮筐，太阳下暴晒一小时，切记，这是出油的关键哦，不要漏掉这一步。

4. 无油的锅内加入盐。

5. 加入水，桂皮，香叶，八角，花椒。大火烧开后，转中火煮三分钟。

6. 关火后打开盖子，晾至完全凉透。

7. 将晒过的鸭蛋码入坛子中。

8. 到入放凉的大料水，最后加入高度白酒，密封腌制，放到阴凉通风处，所需25-30天哦！

9. 出油率相当高喽👍👍👍

小贴士

1.太阳暴晒这一步一定不要漏掉，夏季和秋季太阳足，一小时就足够，春季和冬季晒2-3小时。
2.腌制咸鸭蛋，盐和水的比例为1：5，根据自家一次腌制的鸭蛋数量，自己按照比例调配，大料水要没过鸭蛋！