怀化特色水泥花粑粑
小时候每次家里过端午节,都会做粽子和水泥花粑粑,个人更喜欢吃这个。
但是自从出来上学后,发现外面都没有这个买,比较像的是蒿子粑粑,但是我们这个是有馅的,我觉得味道更好吃哦😛
好像只有怀化那边会做呢,五一前特意让我妈把家里收集的水泥花给我寄过来,在家学习做做。
有怀化的老乡想吃的话可以参考参考哦😬
这个粑粑的特色野菜是水泥花(我们那边这么叫,学名鼠耳草,还有很多别名像无心草…)。
鼠耳草全株密被白绵毛。化痰,止咳,祛风寒。治咳嗽痰多,气喘,感冒风寒,蚕豆病,筋骨疼痛,白带,痈疡。
用料
白糖 | 看自己喜欢 |
糯米粉 | 700克 |
粘米粉 | 300克 |
水泥花(无心草) | 如图 |
红豆 | 一手抓的 |
黄豆 | 一碗的样子 |
粽子叶 | 若干 |
玉米油 | 少量 |
怀化特色水泥花粑粑的做法
第一步,处理水泥花,到我手里已经是右手边这样的,制作需要采摘新鲜的水泥花,洗干净后,晒干成右图,之后密封保存即可。
把干的水泥花放到锅里加水煮,水开一会后捞出来,放在小孔的漏水篮里,用水反复的冲洗,直到水的颜色从茶水色变成清水,挤干水分备用
调馅,我这次做了两种,红豆馅和黄豆粉馅。
红豆馅用电饭锅做粥的模式做好,再放到锅里把水煮干,加白糖或者冰糖都可以。开始可以大火,之后水不多了小火,期间需要不断搅拌,防止糊锅。
黄豆馅先洗好黄豆,放锅里炒,全程小火,不断翻炒,如图所示,有豆香味即可放凉备用。红豆馅水干了就是左图的样子,就OK了。
黄豆凉了后放破壁机里,放点白糖打碎,再加点水调一下就OK了。调好的照片忘记拍了。其实也可以网上买黄豆粉,回来炒熟,或者烤箱考熟也是可以的。
两种馅料做好备用。把糯米粉,粘米粉还有水泥花一起放在一个盆子里,加热水,自己看着来,水少就再加点,水多就加点粉子,自己掌握就行。
终于揉好了,感觉和我家厨房瓷砖好像啊😄,没有错,就是这个样子的,分成小坨坨,再用手捏扁了就可以包馅了
我包了两种,再包起来揉成圆的就行了
刚好两盘,一盘一种馅,再每个沾点玉米油(可以用其他的油,味道不重的都可以,主要是为了和粽子叶不要粘在一起)
下面就开始包起来了,难得描述我就拍了个小视频。叶子是以前的,所以变黄了,拿出来要用水泡泡,刷干净,两头剪一下再包,新鲜的会更好看。最后把多出来的地方剪掉
成品做出来了
蒸好了,因为叶子是老叶,感觉外面看着差不多的样子😂,里面还是有变化的。
嗯,还是小时候的味道😬😬还剩了好多黄豆粉,隔两天还可以做驴打滚🤩
-
空气炸锅 黑虎虾的做法和图解,空气炸锅 黑虎虾怎么做更好吃
用料虾8只空气炸锅黑虎虾的做法把虾开背去虾线,放盐,糖,烧烤酱腌制两个小时以上放空气炸锅里170℃10分钟拿出来翻面撒孜然140℃再4分钟拿出来外脆里面也不干...
-
大蒜煮鸡蛋食谱做法大全,超简单的大蒜煮鸡蛋做法步骤
端午节,大蒜煮鸡蛋~大蒜煮熟后可以起到温肺散寒,补气养胃的作用。小孩积食、吃粽子不好消化,都可以用大蒜煮水喝用料鸡蛋适量新鲜大蒜适量大蒜煮鸡蛋的做法锅里加水,加入新鲜大蒜,大火煮开,今天加了点新鲜艾叶~加入鸡蛋,煮开转小火,鸡蛋蛋清凝固,用勺子窍碎蛋壳~继续煮至蛋...
-
早餐也要吃出仪式感 韩式“金枪鱼酱油饭”的烹饪做法,大厨教你详细做法
“明明米饭里可以不放芝麻跟香油的直接拿海苔包住米饭放金枪鱼放酱油汁抱起来吃就可以了呀……为啥还要这么费劲?”因为~物质过剩的时代我们所追求的不止是填饱肚子也要适当增加食物美感让生活变得有仪式感平淡日子才会更加有趣~可以做给大点的孩子(能接受微辣程度...
-
手抓饼红豆沙花饼的做法和图解,手抓饼红豆沙花饼怎么做更好吃
手抓饼的一百种吃法用料手抓饼2片红豆沙6小团手抓饼红豆沙花饼的做法两块手抓饼室温放软,一片切成三等分,团成球红豆沙取出来团成六小团把红豆沙团团进手抓饼团里压扁后切成各种形状,要再好看点就放芝麻和刷蛋黄液两个手抓饼六个豆沙团做出这些看上去还行,我没刷蛋...