保山特色蚕豆粑粑

每年清明节前后，就是蚕豆上市的季节，蚕豆粑粑是众多蚕豆吃法中的一种。

用料  

保山特色蚕豆粑粑的做法  

1. 准备好原材料洗净备用，豆子应该选老一点的做出来都想浓郁味道更好些，我的买的嫩做出来会有点点苦味。

2. 用料理机少量多次把豆米打碎，如果有小砚臼自己舂的蚕豆米黏性最好。不要打的太细了，把蚕豆弄成两三瓣就好了。把茴香和肉切细。

3. 把豆米碎，茴香碎，肉碎，当道大一点的容器里，加入檽米粉，盐，草果粉和水搅拌均匀，如果是舂出来的蚕豆糯米粉可以少加一点，加糯米粉的目的是增加粘性，不然进锅里面会散开。

4. 锅里面加入大量食用油，油温5成热，用一把调羹把和好的料一个一个放进油里面炸，炸到两面金黄就可以出锅了

5. 捞起来的粑粑油多，盘子底部铺上吸油纸码好，一盘又香又脆的蚕豆粑粑就做好了

小贴士

火腿腊肉一定要选择肥的这种炸出来才不柴，火候要把握好，不然容易糊