低糖少油的健康全麦吐司 (东菱面包机)
因为爱健身,对外面的全麦面包总是不放心,所以经过多次尝试,总结了这个方子。
低糖少油,十分健康。并且组织松软,一点也不输外面买的吐司。
涂上果酱,或是做成三明治,就是完美的早餐!
用料
高筋面粉 | 245g |
全麦面粉(含麸皮) | 55g |
鸡蛋一个 | 带壳约50g |
全脂牛奶 | 160~170g |
黄油 | 10g |
糖 | 20g |
盐 | 4g |
奶粉(没有可不加) | 20g |
酵母 | 4g |
低糖少油的健康全麦吐司 (东菱面包机)的做法
称好材料,按照液体、奶粉、糖、面粉的顺序把材料倒入面包机。
在最上层的面粉中间挖一个小洞,倒入酵母,开启和面模式,20分钟。
揉面时称好黄油和盐,20分钟程序结束后加入,再用一遍20分钟的和面程序。(面包机工作的时候会发热,建议打开盖子和面)
用酸奶程序进行第一次发酵,约40~50分钟,发至1.5~2倍大即可,一发千万不要发过,用手戳一下面团,洞不回缩就代表发酵完成。
用面包机揉面模式5分钟进行排气(也可以手揉,我懒…),取出面团均匀分成三份,揉圆静置15分钟,目的是松弛面团。
把面团擀成椭圆形,撒一层芝麻(可省略),如图两头向中间对折,再撒一层芝麻(可省略),再对折,将面团擀成长条形,卷起来,1.5圈~2圈即可。
放入吐司模具,进烤箱发酵,约50分钟,发至模具的八九分满即可。
发酵完毕,盖上吐司模具的盖子,烤箱190度预热5分钟,放中下层,上下火烤180度30分钟,190度10分钟。
烤完取出,在烤网上放凉,密封保存。
小贴士
1.根据自己面粉的吸水能力调整牛奶的用量,我用金牌和金磨坊的面粉,160g牛奶是合适的。
2.整形记得带一次性的塑料手套,方便很多。一个不粘的垫子也是做面点必备。
3.芝麻可以省略的,因为我打了很多芝麻粉,吃不完,所以都会随便撒一把…
祝大家做出好吃又健康的吐司!
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