💯软到能下腰的无糖低油全麦吐司|东菱面包机版
这是一款兼顾口感和健康的全麦吐司面包🍞,配方使用了高筋面粉➕全麦粉的搭配,不用手揉面很适合新手或刚开始接触全麦面包的朋友。属于不用动脑子就可轻松做出松软好吃的吐司,下面就把方子分享给大家~
用料
高筋面粉 | 150克 |
全麦粉 | 100克 |
凉水 | 145-150克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 20克 |
赤藓糖醇 | 8克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
无盐黄油 | 10克 |
💯软到能下腰的无糖低油全麦吐司|东菱面包机版的做法
面包桶内先放入奶粉➕水的混合液(夏天请用冰水),并加入鸡蛋。糖和盐🧂对角线放置,如图所示。
放入高筋面粉和全麦粉,中间挖一个小坑放酵母。这里的目的是为了不让酵母提前接触到盐和糖以免发酵时失去活性。
盖子打开,选择【和面】程序,运行20分钟后强行停止。再次运行【和面】程序搅拌10分钟,一共运行2次和面程序,全程不需要盖盖子。
放入切成小块的黄油🧈,选择【粗粮面包】程序,450g,浅色烧,盖上盖子运行程序。
3个多小时,面包机停止工作,趁热在表面刷一些黄油,可以使吐司皮顶部柔软,脱模彻底晾凉后切片。
成品口感是很柔软的,略微耐嚼并伴有浓浓的麦香味,上手也十分简单,非常适合新手操作。吃的时候可以发挥你的想象力,加入蔬菜🥬肉类🥓做成一份三明治🥪,或者浸入牛奶🥛➕鸡蛋🥚做成西多士,总之这样一款方便又十分健康的全麦吐司你还不快动手试试!
小贴士
1、不同面粉吸水量不同,请灵活控制液体用量。
2、如果是夏天或者温度高的话请用冰水和面,因为面团在搅拌的时候会摩擦升温,面温过高🌡️的话会导致面团在还没有揉好之前就提前发酵,导致面筋断裂,使吐司口感粗糙,所以这一步非常重要❗️
3、如果面包机没有450g选项的话,可以直接选择700g提前15分钟取出即可。
4、配方中的糖我用的代糖,你也可以用等量白砂糖或者红糖代替,成品口感是完全不甜的,所以不建议再减糖量了。
5、吐司室温可保存2-3天,或者冰箱冷冻保存,吃的时候可以提前拿出回温食用。如等不及回温,可在土司表面喷水,烤箱180度3-5分钟,或者平底锅烘烤,脆脆的口感也非常好。
6、我用的是特别早之前买的东菱面包机,任何面包机都可以使用。
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