菠菜咸蛋黄肉松面包🍞浓郁蛋黄多多肉松
🌿绿油油的菠菜面包看着也太有食欲了吧,更不要说内馅是让人无法抗拒的咸蛋黄和肉松的经典搭配,表面覆盖厚厚的芝士🧀层,香气十足,元气满满的菠菜能量小面包你爱了吗!
‼️配方可用长方形100*70*40模具做12个小面包,干酵母用量为鲜酵母的三分之一。
用料
🔻面团材料 | |
高粉 | 400克 |
菠菜粉 | 25克 |
糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
鲜酵母 | 15克 |
全蛋液 | 45克 |
水 | 230克 |
黄油 | 30克 |
🔻内馅材料 | |
咸蛋黄 | 3个 |
肉松 | 120克 |
沙拉酱 | 30克 |
🔻表面材料 | |
切达芝士 | 6片 |
沙拉酱 | 适量 |
菠菜咸蛋黄肉松面包🍞浓郁蛋黄多多肉松的做法
面团材料除黄油以外放入厨师机搅拌桶,揉至扩展阶段后加入黄油。
继续揉到手套膜程度。
打好的面团收圆放入发酵箱28度,75%湿度一次发酵至两倍大。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气,等分12份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
期间来准备馅料,3个熟咸蛋黄压碎,加入沙拉酱和肉松拌匀,等分12份备用。
取一个松弛好的小面团光面朝上擀开成牛舌状,翻面后底边打薄整理成长方形,均匀铺上咸蛋黄肉松馅。
自上而下卷起。
用锋利的刀等分4份。
切面朝上并排放入模具。
发酵箱36度,湿度85%发酵至两倍大,表面放上一片切达芝士,挤上沙拉酱撒一点欧芹碎。
平炉155/200度烘烤25分钟,表面上色后盖上锡纸,出炉震出热气后脱模。
撕开一个小面包,拉丝柔软的面包体,层层叠叠的咸蛋黄肉松馅,忍不住咬上一大口~
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