炖肉卤蛋/肉勾蛋
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一直特别怀念小时候学校门口的那家肉勾蛋刀削面,有了自己的厨房之后,炖肉顺便卤个蛋成了本人经典菜,配米饭配面条都无敌。每次老公都吃得心满意足。
用料
鸡蛋 | 个 |
老抽 | 勺 |
白糖 | 克 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺 |
八角 | 个 |
桂皮 | 块 |
炖肉卤蛋/肉勾蛋的做法
猪肉切块,最好肥瘦分开,热锅冷油,或者热锅放一点肥猪肉,慢慢翻炒至猪油煸出,下盐葱姜桂皮大料,继续翻炒,加老抽白糖少许,炒的肉有了诱人色泽,关火从炒锅倒入铸铁锅,水不多可以加点热水。大火开锅转小火30-40min,中途可以加入鸡蛋。
小贴士
把猪油炒出来之后肥肉吃上去也不腻了
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