邢小秋-白吉馍 肉夹馍
跟着小美引导式揉块面,不需要醒发直接烙白吉馍即可,切记白吉馍是半发面,不是全发面
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 260克 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
油 | 10克 |
红烧肉部分 | |
五花肉 | 克 |
姜 | 10G |
冰糖 | 50G |
生抽 | 25G |
老抽 | 5G |
料酒 | 50 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1小块 |
青椒 | 1根 |
香菜碎 | 适量 |
邢小秋-白吉馍 肉夹馍的做法
小美洗水果、蔬菜或肉类:食物放网锅,网锅放入主锅,水加到淹没食物2/3以上。还可以加点儿小苏打一起。小美洗蔬菜洗水果洗肉的做法 步骤1
设定5分钟/50度/速度5,洗出非常多的血泡、脏东西和农药残留。将姜、五花肉、冰糖、生抽、老抽和料酒放入主锅, 以时间40 分/温度v°/速度反正小勺 烹煮,
将青椒切块放入主锅。时间5秒+速度5切碎。待用将240克水、干酵母粉、糖和油放入主锅,以2 分/37°C/速度 3加温。
加入面粉,以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。
加入盐,以2 分/揉面,取出面团
分成80-100G的面团,揉圆
搓成入图所示的面团,中间粗两头细
擀成牛舌状对叠,从上到下卷起来
收口朝下,用手压扁。饼档预热,
放入饼烙5-7分钟即可。中间切开不要切断,加入肉即可享用
如有不明白的朋友们,我们有直播回放欢迎收听
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