爆汁茄子素饺馅

上一篇三鲜素饺子馅
短短一个月就有很多人收藏，真是很开心😊
这周突然又想吃饺子了，所以就根据家里有的食材做出一道新的素饺子，很香还会爆汁，而原料更简单了。

用料  

爆汁茄子素饺馅的做法  

1. 首先茄子去皮切丁，杏鲍菇切丁。姜蒜剁成蓉下锅爆香之后加入茄子和杏鲍菇炒香捞起。香菇爆香和刚刚的材料混合一起。
   鸡蛋打散趁着锅热倒入，然后有一点凝固就用筷子搅散。把鸡蛋花加入。

2. 倒入料酒 酱油 蚝油 十三香 香油 花椒粉 沙茶酱 调均匀之后就可以包饺子了。

小贴士

这道菜爆汁的关键有两点，茄子不需要拧干水分而且要下锅煸炒，另一个就是杏鲍菇别切太小块，杏鲍菇含汁，一咬下去菇汁就出来了