花雕醉蟹（虾贝壳海鲜全部适应）

花雕酒/生抽/冰糖/米醋=5:3:2:1
蟹肉甜嫩，酒香扑鼻。
24小时后品尝最佳，尽量不要超过48小时，不然蟹肉会柴。

用料  

花雕醉蟹（虾贝壳海鲜全部适应）的做法  

1. 螃蟹加姜片（一半量）和料酒（另备）蒸约15分钟，放凉备用。

2. 除花雕和米醋以外，全部入锅煮开后，小火再煮10分钟左右。然后加入花雕和米醋煮3分钟。放凉备用。

3. 把螃蟹放进放凉后的卤水里。腌制24小时后即可食用。（配图共8只蟹，需要的卤水量翻倍即可。）