QQ糖（藕粉版），萌哒哒Q弹有嚼劲，纯果汁，健康好吃，内附视频看看有多Q

家有熊孩子（侄子侄女外甥女），打骂不得，做点QQ弹，一边棍子一边糖果，效果应该好点（我不会承认是我想吃而已😄😄😄）。

    外边的QQ糖虽然好吃，但毕竟有某些化学剂在，为了小朋友的健康，还是纯果汁会更健康。

    QQ糖，自制的一般有两种:藕粉和明胶（吉利丁粉/鱼胶粉）。从名称上听起来明胶可能会Q弹一点，但是属于半制品，所以个人认为还是用藕粉更健康。

     在网上买的明胶还没到货，所以无法确定哪种会更Q弹，但用藕粉试了，非常Q弹有嚼劲。

     某宝上有很多模具，最好买耐高温的硅胶模具，我用的模具有点大个了（但我喜欢🤗），如果想让小朋友不要吃那么多，那可以买小号点的。

     藕粉和果汁的配比1:1，这个比例会比较好Q弹有嚼劲，果汁多了会比较粘和Q软，藕粉多了，不粘但稍硬一点。
     
     30g的藕粉大约可以做9个半QQ糖（大小如图，2个食指大小）

用料  

QQ糖（藕粉版），萌哒哒Q弹有嚼劲，纯果汁，健康好吃，内附视频看看有多Q的做法  

1. 1、清洗果汁，榨汁
        喜欢什么味道的果汁，就选什么水果就可以了。
        由于模具不是很多，所以每次只用30ml的果汁量即可，这样可以做很多种口味的QQ糖。
        洗完水果直接用榨汁机榨汁，或手工挤压都可以。
        榨好的果汁过滤。想要晶莹剔透效果的就需要过滤果渣，懒得过渣的都没关系，不过我没试过成品是怎样的。

2. 2、准备藕粉，消毒模具
        我选的藕粉如图所示，30g一包的。
        模具我选择恐龙图案的（好萌的😊）用开水烫过消毒。

3. 3、混合1
         30ml的果汁＋30g的藕粉＋1小撮木薯粉＋20g果糖/水怡/白砂糖＋1-2滴浓缩柠檬汁（1-2片柠檬挤出的汁）混合搅拌均匀。
         木薯粉可要可不要，我增加只要是增加嚼劲和Q弹而已，只需要用食指和拇指捏一小撮（一丢丢）即可。
         果糖，果糖浆，液体，方便搅拌均匀。
         水怡，液体糖浆的一种，味道没那么甜的。
         实际上，这里的配方最好用液体糖浆会好点，甜味会比较均匀，如果没有，那就用白砂糖，可以加入水果一起打成汁，或者用果汁加入搅拌融化了再加藕粉。
          有的亲可能会问，可不可以不加糖，毕竟水果也毕竟甜，我试过了，劝你还是加吧😂。因为真的纯水果做出来的，只有淡淡的水果味，没啥甜味的。
          20g的果糖味道刚刚好，不会很甜，也不会没味，我试了15g的果糖，淡淡的，个人觉得最佳是20g果糖。
          
   

4. 4、混合2
         最后一样酸性，实际上QQ弹必须带酸甜才好吃，所以单纯只是一种水果的话，做出来没啥滋味的，所以必须加糖加酸。
        酸性可以用柠檬汁代替。可以用如图所示的那种浓缩柠檬汁1-2滴或切1-2片新鲜柠檬（更健康）挤成汁即可。
        比较甜的果汁可以适量增加柠檬汁，酸性果汁可适当减少柠檬汁。
        如果担心味道的话，可以把所有的东西混合好后试一下味道，甜酸适中即可。嗜甜/酸的可自行增加糖和柠檬汁。

5. 3、蒸1
        所有的材料混合后，搅拌均匀，一定要搅拌均匀，不然成品会有粉的。
       将混合好的浆倒入模具，也可以用滴管或针筒之类的工具，个人还是觉得用有尖嘴的量杯倒着更方便，比较吸出来的可能会有气泡，影响美观。
       不需要倒满格，因为蒸了之后它会涨一点点的。
       用保鲜膜盖好。保鲜膜可要可不要，个人觉得加了会好点，因为蒸的过程如有水滴滴落在成品上，那成品的上方水份多了就会比较粘。
       保鲜膜贴好点，不要有折痕，不然上面会很难看的。

6. 3、蒸2
        大约蒸8-10分钟左右，成品完全变透明状无白芯，即可出锅

7. 7、急冻
        保鲜膜弄得不好，有很多折痕，请忽略。
         蒸好的QQ糖，不用等冷却，直接放到冰箱冷冻格（急冻格，结冰的那格）8-10分钟。
         冷热交替可以使QQ糖更Q更有嚼劲。

8. 8、脱模
        急冻8-10分钟或更长（不要太长，不然会结成冰块的）
        完全冷却后即可脱模。热的很难脱模的。

9. 9、完成
        脱模完就可以开吃了，有点小粘手，但不影响。
        直接这么吃，口感是非常Q弹有嚼劲的。
        如果需要保存或包装的，继续往下看

10. 10、保存
            如果要保存的话，那需要裹一层粉防止粘在一起。
             可以在适量的奶粉或糖粉里滚一圈，沾一层粉防粘即可。
            缺点:糖粉和奶粉遇高温会融化，可能后期也会粘手，而且也会加重甜量或奶味盖过水果味。
            不喜欢太甜或怕后期粘手的用炒熟的玉米淀粉裹一层（如图所示）
             玉米淀粉一定要炒熟哈！毕竟要吃进嘴里的。缺点是有点点带粉口感。
             都不喜欢的，那就用糯米纸吧，缺点:丑了点，后期也可能会融。
             裹层非常薄的粉就可以了，完全不粘手的。

11. 补充:（车厘子＋苹果双色）
          想要双色的效果，那就先将混有车厘子汁的藕粉浆倒入，再倒入混有苹果汁的藕粉浆，即可获得双色的。

12. 成品:车厘子味，青提子味，椰汁奶味

13. 成品:黑提子味

14. 成品:橘子味，苹果味，车厘子味，车厘子＋苹果双色味

15. 没裹粉的时候（有点小粘手，但不会很黏）

16. 裹粉的视频
          请忽略有点丑的裹粉，裹一层非常薄的粉即可，完全不粘手的。

小贴士

1.由于这是纯果汁，没加什么防腐剂，建议吃多少做多少，如果需要保存的，建议裹粉用保鲜盒冷藏冰箱，需要吃的时候，复蒸（透明无白芯）然后冰箱或常温冷却即可。复蒸后还是很Q的。

2.藕粉版的QQ糖Q弹有嚼劲，且有延展性，缺点是比较粘，隔夜后会变硬需要复蒸冷却才可食用。

3.明胶版的QQ糖非常Q弹有嚼劲，且不粘手，次日不变硬，缺点是缺乏延展性（过一两天我再把配方发出来，昨天明胶到货了，所以测试了一下配方，忘了拍照）。