荷包蛋鲫鱼汤
用料
鲫鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 2个 |
瘦肉 | 150克 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
香菜 | 2根 |
生姜 | 5片 |
枸杞 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
生粉 | 适量 |
荷包蛋鲫鱼汤的做法
清洗干净鲫鱼(我是在市场买新鲜杀好的鲫鱼)
切断两块,放点盐两边腌一下
清洗干净瘦肉切好,顺便放点盐,生粉,花生油,生抽腌一下这样的瘦肉才嫩滑
准备好鸡蛋,枸杞,生姜片,香菜
洗干净瓦煲(没有瓦煲也可以用不锈钢煲)装入5碗清水(清水可以根据家里人口适量加的),再把备用的枸杞和生姜片洗干净倒进去盖上盖子开大火来煮
洗干净锅开火烘干锅放点花生油
把鸡蛋敲下去放点盐,不要放太多(也可以不放)
煎好荷包蛋备用(当然也可以换豆腐)
再放点花生油煎一下鲫鱼,两边都要煎一下,不要煎太熟哦,只是稍微煎一下煮的汤才白好喝
水开了分别倒入瘦肉,荷包蛋,鲫鱼把火调到大火等水滚开再调为中火盖上盖子煮十分钟(中途最好开盖子拿勺来捞一下)
把香菜清洗干净切两断,放上备用的香菜滚两下就好,最后试下汤味,看个人口味觉需要加盐就加上点来调好味道就可以上桌了
小贴士
放盐腌制时要注意不要放太多,最后还可以适当调味的
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