河鲫鱼山药荷包蛋浓汤
用料
鸭蛋或者鸡蛋 | 按你家需要吃几个来决定 |
姜片 | 三片 |
野生鲫鱼 | 两条 |
铁棍山药 | 半根 |
盐 | 少许 |
河鲫鱼山药荷包蛋浓汤的做法
荷包蛋先煎好,我家三口人,我煎了三个鸭蛋,鸡蛋也可以的,按自家口味选择鸭蛋还是鸡蛋
山药去皮切好,清水浸泡会儿
河鲫鱼洗干净,最好是野生河鲫鱼,养殖的肉质口感没有野生的细腻。河鲫鱼里面的黑膜一定要洗干净,厨房纸巾吸干水份备用
姜片三片
锅里倒油,油少点,一定要少点哈,太油腻的汤入不了口的,放入姜片
把鱼两面煎一下
倒入热水,一定要热水,这是决定汤底浓白的关键,一定要倒热水
等水沸腾起来就放入山药转中火,记得要有人看守,山药容易溢锅,我就拍张照片的功夫就溢出来了,编辑每一份菜谱都很不容易但又很想和大家分享,这也是件很美妙的事情
等山药软糯、汤底浓白时放入煎好的荷包蛋,再稍稍煮一会儿就可以撒葱花出锅了,贼鲜贼好喝,没有味精没有多余的调味料,仅仅是少许的盐就行,汤底里蛋香味十足,大家一定要试试
小贴士
河鲫鱼用少许的油两面煎好倒入热水,放入山药盖锅盖时容易溢锅,所以一定要有人看着。
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