青椒豆腐擂皮蛋 <302小厨房>

仅从名字听起来就是个很好的冷菜、下酒菜，特别适合在等待大批小龙虾上桌之前简单的开一下胃，清爽微辣的口味更能激发食欲，绝对是消夏小菜的不二选择。

用料  

青椒豆腐擂皮蛋 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 将生抽、香醋、白糖、香油、姜丝、蒜末按照上面的比例调和成碗汁

3. 青椒洗净后擦干表面的水分，放在煤气炉上面直接用火炙烤（如果有烤网更方便，直接用火烧最简单）

4. 将表面烧黑出斑点即可，注意及时翻动，只要表面黑了起泡就行，不用把青椒肉也烧焦，青椒肉发软就可以

5. 将所有青椒都烤好

6. 将青椒对半切开，切掉柄去籽，之后将青椒表面那层烤黑的表皮用刀轻轻的刮去

7. 此时青椒肉用改已经软了，所以很容易刮去，之后可以用纸巾将表面残留的黑色焦皮擦去即可（如果实在受不了焦味，用清水洗一下也可以，但会损失风味）

8. 之后用手将青椒撕成宽条，和切碎的豆腐、皮蛋一起放入碗中，用擀面杖捣烂
   
   可以根据自己的喜好控制捣烂的程度，差不多就行，千万不要想去动用打碎机啊！

9. 之后将碗汁加入到捣烂的食材中翻拌均匀

10. 将干花椒放入油锅中煎出香味，将捣好的食材放入盘中，表面加上剁椒，用热油呲一下，再加上香菜碎即可享用！

11. 口水呢！

小贴士

1，如果喜欢吃辣的可以同时炙烤一些辣椒混入；

2，根据自己的喜好控制捣烂的程度，混拌均匀后的口味和口感都是超级棒的；

3，炸花椒油的时候注意控制火候；

4，浇油之后还是要拌一下的。