不辣,但是超好吃的家常豆腐,适合有小朋友的家庭
因为疫情的缘故,最近做菜只能有啥用啥有啥吃啥。而且家里老人孩子完全不吃辣,为了照顾他们的口味,肯定是不能有辣味了,所以没有用豆瓣酱,也不加辣椒,原以为会很寡淡,但是没想到味道超赞,两脚吞金兽爱吃,饲养员也爱吃😄这不,昨天做了一次,今天又被点单了,今天刚好拍个照做成菜谱分享给大家。
用料
嫩豆腐 | 一块 |
五花肉(买不到五花肉,我用的肥瘦肉) | 50克 |
大蒜杆(可以直接用蒜瓣) | 五六小段 |
香菜 | 3根 |
盐 | 调料勺小半勺 |
生抽 | 2茶匙 |
五香粉 | 一点点 |
不辣,但是超好吃的家常豆腐,适合有小朋友的家庭的做法
我喜欢用嫩豆腐做,因为外焦里嫩口感更好,家里有老豆腐也可以的。嫩豆腐切成这样的三角形,直接冷锅冷油放平底锅,开小火煎,煎到表面焦黄定型以后再翻面,翻面时小心点,用筷子和锅铲辅助一下,要不然翻面也可能弄散了。
煎到两面都焦黄基本上就定型了,没那么容易散了。煎好的豆腐倒到一个盘子里备用。忘了拍照了,就用前一张照片了。
把五花肉平铺到不粘平底锅里,不用加油了,一会儿会煎出很多油。开小火煎。如果用的是普通铁锅,就烧热锅加一点点油,油不用多,主要是带出五花肉的油,后面五花肉还会出油的。把五花肉加进去小火翻炒,直到肉片出油发焦变黄就行了,剩下步骤相同
看,煎到这样有点发黄就翻面煎,煎出很多油。照片是已经翻了面的,两面都发黄就差不多了。
加入蒜段翻炒一下,这里也可以用蒜瓣,我是家里没蒜瓣了才用蒜段代替,蒜瓣3-4瓣就行,有蒜香味出来就倒入之前煎好的豆腐。
加冷水,水量不超过豆腐的高度,不用太多。加生抽和盐,撒一点点五香粉。五香粉是关键,一定不要多,多了会腻,一点点就够,用勺柄挑绿豆大小就够了,提味增香。
全程小火,煮8-10分钟后水量已经比较少了,开中火收一下汁,加香菜拌匀关火就可以了。
成品是这样的,另一个炒锅在做其他菜,没时间整理拍照,上桌后也忘了拍,一下就吃得剩一点😂大家别嫌弃这个拍照效果
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