超好吃红烧肉新吃法
偶尔看朋友圈,朋友给我的方子,肉很清爽,入口即化,小朋友说,打分可以9.5分,可见有多好吃
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
超好吃红烧肉新吃法的做法
1、五花肉切成10厘米一段,然后切成薄片(可以冷冻1小时后再切,比较好切),然后冷水下锅,加入姜片、大葱段、一瓶盖白酒去腥,煮开后去掉浮沫,再中火煮10分钟,多煮一会儿可以去掉五花肉里的油脂,这样吃起来不腻。捞出来用清水冲洗,洗掉表面的浮沫,洗干净沥干水分,装入碗中,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺腐乳汁、1勺蚝油、少许五香粉、1勺白糖、2勺料酒,用手充分抓板均匀,可以多抓一会儿,这样更加容易入味。抓均匀后盖上腌制20分钟
2、素鸡豆腐或豆腐干切片、鹌鹑蛋煮好剥壳
3、准备八角、桂皮、香叶、干辣椒,姜片、大葱段
4、热锅放油,放入冰糖,中小火炒至融化,变成琥珀色,把香料、姜片、葱段倒进去炒香,把腌好的五花肉和汤汁倒进来翻炒,翻炒均匀,炒出香味,可以加一把黄豆,这样炖出来的肉更加醇香
炒香后倒入砂锅,加入开水,没过五花肉,大火烧开后转小火,先炖15分钟。 这个时候肉已经熟了,然后加入素鸡豆腐、鹌鹑蛋。搅拌均匀,再煮15分钟
开盖再煮5分钟收汁。加上葱花出锅
小贴士
1.桂皮八角香叶腐乳汁如果家里有的话,可以按照自己口感放,没有就不放,做出来也不差
2.炖肉的汤不要倒掉,可以后期当水加进去炖,或者下次热肉加进去
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