好吃不腻红烧肉&新手友好✅
儿子爱吃红烧肉, 作为暑假的老母亲,心情你懂的。😂
看看买的五花肉,冰箱还有三大块排骨,一起炖了吧。
用料
五花肉 | 350克 |
排骨 | 3大块 |
料酒 | 2勺 |
老油 | 10ml |
生抽 | 10克 |
冰糖 | 10克 |
八角 | 2个 |
大蒜 | 2粒 |
香叶 | 2片 |
肉桂 | 1段 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 5片 |
小香菇 | 1把 |
干辣椒 | 3个 |
盐 | 2克 |
好吃不腻红烧肉&新手友好✅的做法
烧一锅开水,水开后将切块的五花肉和排骨放入锅中,盖盖浸泡十分钟。
准备材料。
将五花肉洗净滤去水分, 直接放在锅中煎出油。 排骨因为比较瘦就不用煎了。
煎出油脂,倒出。 这一步是好吃不腻的关键。 也不用倒特别干净哈!
肉块四面微微发黄。 倒入料酒,生抽,老抽翻炒。
然后将调料和排骨放入锅中。
翻炒至表面上色。
加水, 如果使用铁锅,不用完全盖住肉和排骨。
烧开以后,盖盖儿改用最小火。炖煮20分钟。
用筷子扎一下瘦肉部分,可以很轻松的扎进去。就可以开大火收汁儿了。
汤汁儿大致收干。收汁的时候尝一下味道,如果不够咸,加盐调味。
将其盛出,表面撒上葱叶子。 好吃不腻!
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小贴士
1、五花肉部分油脂被煎出来,然后倒出,是好吃不腻的关键。 比较瘦的排骨可省略此步。
2、如果使用比较耗水的锅,往五花肉里加水的时候可以多点,淹没五花肉。
3、有其他问题可以留言或者加我交流。
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