米小烹饪日记
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用料
勤奋 | 10份 |
细心 | 10份 |
好奇心 | 10份 |
米小烹饪日记的做法
豌豆淀粉特别适用于炸物,成品可保长期酥脆,而且不容易黑。
木薯淀粉炸出来略显半透明,好看。豆腐掰开煮,味道更容易挂住。
如果想要吃清味,辅薄芡,以马蹄淀粉为佳柠檬叶香气特好,应用于粤菜、潮汕菜,别有一种清新与融洽。
蛋白质合成时,食物最能呈现甘甜,为什么,正在查
蒜蓉入油锅前清洗,可以有效防止粘锅
草果拍开,皮籽分两味。皮香如草木,籽带柠檬叶胡椒香
关于淀粉易焦程度:玉米淀粉>红薯粉>木薯淀粉
柠檬和黄瓜配一脸!水果茶最后丢糖漬黄瓜会巨好喝!
鲜味介质:广府菜的鲜味介质是酱油,潮汕菜的鲜味介质是味精,日料的鲜味介质是味淋
肠粉粉用来炸里脊那个脆度和蓬松度都很完美
蛋黄可以给煎制的食物很好上色,用量不要多
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