爷爷的火焙小鱼干

记忆中爷爷的手艺。
想念。

用料  

爷爷的火焙小鱼干的做法  

1. 锅里放油和一片姜。油要比平时炒菜的油量多一倍的量。
   

2. 放入小鱼干平铺锅底

3. 小火慢慢烘焙

4. 隔20秒翻个面

5. 直到小鱼干变得金黄，放入两勺细砂糖后要不断的翻炒，避免糖烧焦。细砂糖最好，比较容易炒化开。

6. 待砂糖融化，记住要小火！小火！小火！
   如果和跟我一样喜欢花生米，可以在这个时候扔一把炒熟的花生米下去，翻炒均匀。

7. 最后关火，加一小勺淡盐酱油，翻炒融合。