角瓜鸡蛋锅贴
用料
角瓜 | 1个 |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 一小把 |
韭菜 | 4-6根 |
角瓜鸡蛋锅贴的做法
角瓜切丝,撒上少许盐腌制十几分钟左右。
鸡蛋炒熟,放凉备用。
角瓜攥干水分后稍微切碎,大概就是一厘米左右长度。韭菜切末,把鸡蛋还有切好的菜放入容器内,喜欢腥气的可以加点虾皮。盆内倒入一勺蚝油、少许盐、胡椒粉,搅拌均匀。
锅内刷油、煎饺摆入平底锅后开中火煎至底部金黄,撒上水,水的量以铺满锅底为宜。
水快干时再次撒水,期间撒大概三次水。最后可以撒入少许水淀粉,待汤水收干后即可关火出锅了。
锅内扣上盘子,倒扣锅子就可以漂亮装盘了。
小贴士
菜杀水的时候撒过盐,所以再次调味的时候要少放盐,尝一下咸淡再做调整。
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