酱肉包 哎呀 太香了!
大宝最喜欢吃酱肉包,一次两个妥妥的,三天两头让我给她做,但是我包的不太好看,但是真心特别好吃😋,好朴实的妈妈,送给自己一百个赞,哈哈😄
用料
猪肉前腿肉(肥瘦三七分,或者四六分) | 500g |
面粉 | 500克 |
酵母 | 6克 |
水(和面用) | 250-260克 |
小葱 | 5-10根 |
老抽 | 2勺,10g |
姜 | 5片 |
甜面酱 | 40g |
生抽 | 2勺,10g |
五香粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 2克 |
盐 | 最后炒好肉根据自己口味少量添加 |
料酒 | 3勺,20g |
食用油 | 10克 |
酱肉包 哎呀 太香了!的做法
准备好材料
切碎姜、葱白
热锅放少量油下肉馅炒出水分,炒至水分收干时,依次加入料酒、姜、葱、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉,边加材料边炒,加入甜面酱,翻炒20秒,尝咸淡加少量盐,出锅
炒好后的样子
加入切好的小葱
拌匀放置冰箱放着,等油凝固一点就比较好包。当然,利用面粉发酵的时间制作杂酱也是可以的。
和面,面粉发至2.5倍,撕开会出现蜂窝状
根据锅的大小,擀出皮
包的不好看,抱歉也忙的忘记拍照了,包好后记得一定要醒二十分钟左右,醒的过程中烧开水,醒好后上锅沸水大火蒸12分钟,出锅停留2分钟开盖,放置晾凉即可
哎呀,色香味俱全!太好吃了,我在减肥,只能吃一小半,好可怜😭
小贴士
杂酱炒好后,包不完的放冰箱,做杂酱面一流的!
炒制过程中不要炒久了,佐料陆续放完后就起锅,否则馅料会比较干。
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