鲜肉粽和豆沙粽
一年一次的大型工程!
用料
粽叶 | 片 |
糯米 | 2000克 |
五花肉 | 800克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
腐乳 | 3块 |
五香粉 | 1勺 |
姜蓉 | 1勺 |
瑶柱 | 25粒 |
花生 | 200克 |
干香菇 | 25朵 |
豆沙 | 9份 |
鲜肉粽和豆沙粽的做法
五花肉洗净切小块;
准备调味料;
隔夜腌渍五花肉;
花生、干香菇,瑶柱隔夜浸泡,第二天将香菇切小片,瑶柱撕成丝。然后起锅放少许油,炒香瑶柱后放入香菇和花生,加少许酱油、蚝油调味,盛出备用。
粽叶隔夜浸泡,第二天用盐水煮开后过凉水备用。
糯米隔夜浸泡,第二天将糯米分装两盆,一盆均匀裹上酱油,一盆均匀裹上红糖。
备料完成,开始包粽子。豆沙馅的。
我有豆沙的教程,有兴趣的可以去翻一下。裹好后缠线。
九个豆沙粽。
鲜肉粽子。
22个鲜肉粽。
下锅煮粽子,这锅是豆沙的,水要充分没过粽子,大火煮开后转小火,保持水煮滚的状态,煮2.5小时。
另一锅,同样的方式煮肉粽。开吃!
小贴士
1. 干货类、糯米、粽叶需隔夜浸泡;
2. 处理好的粽叶,我喜欢把头尾剪掉,这样不容易扎破粽子;
3. 这是一项超需要耐心地活儿,我以此练就了inner peace!不过一年也就一次。
4. 我包的粽子是奇型八状,且特别费麻绳(朋友说我怕粽子跑掉),但味道真的很棒!
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...
相关文章
- 咸蛋黄鲜肉粽/蜜枣豆沙粽的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 粽子-咸肉粽,豆沙粽,大枣粽的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 肉粽、红枣粽、豆沙粽的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋黄肉粽和豆沙枣粽的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 肉粽子和豆沙粽子的做法和图解,肉粽子和豆沙粽子怎么做更好吃
- 粽子(包含蛋黄肉粽和豆沙枣粽)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋黃肉粽和豆沙粽的做法和图解,蛋黃肉粽和豆沙粽怎么做更好吃
- 鲜肉蛋黄粽和大黄米粽和糯米粽的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鲜肉粽 五谷粽米 十料卤肉粽 超详细做法和包法的详细做法,鲜肉粽 五谷粽米 十料卤肉粽 超详细做法和包法做法技巧
- 蛋黄鲜肉粽/紫米豆沙粽的烹饪做法,大厨教你详细做法