泰式椰汁鸡汤
浓浓的椰香味和酸酸辣辣的口感混合在一起,给味蕾带来双重感觉的TOM KHA KAI是我从普吉岛回来后念念不忘的一道美味。作为泰国菜的忠实爱好者以及一位合格的干饭人,这道泰式椰汁鸡汤我一个人可以喝完两大碗👍🏻
用料
香茅 | 4根 |
高良姜 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
红辣椒 | 3个 |
蘑菇 | 若干个 |
鸡汤 | 800毫升 |
椰浆 | 150克 |
椰子粉 | 10克 |
鱼露 | 3勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
香茅干 | 若干 |
柠檬叶 | 若干片 |
洋葱 | 1/6个 |
鸡肉 | 1个鸡腿和1块鸡胸 |
青柠檬 | 1个 |
泰式椰汁鸡汤的做法
提前45分钟熬好鸡汤待用,这里用了鸡腿和鸡胸去掉的骨头来熬汤,可以加一小块姜去腥味。熬汤的时候同时开始准备调料和切菜。
用到的调料如图
鸡肉去皮切小块
香茅切段,高良姜切片,柠檬叶撕开,青柠切块备用。由于这种辣椒比较辣,所以没有切开。
热锅下油,放入香茅、高良姜、蒜、辣椒和蘑菇,炒2分钟左右略微出味即可。
把鸡汤倒入刚刚炒好的香料中,再加入椰浆、鱼露、辣椒粉、糖、柠檬叶、香茅干,小火慢煮10分钟左右。
加入鸡肉、洋葱,煮1-2分钟左右。加入柠檬汁,搅拌均匀后关火。
上锅前可以把柠檬叶夹起,防止柠檬叶浸泡太久有涩味。p.s碗里可以加入香菜点缀一下。
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