香椿鸡蛋打糊饼

曾经很奇怪为什么糊饼是饼，偏偏要叫做“打”？等自己亲手做了才知道这糊饼成败与否就在于这个“打”字上🤓。打不好便不够糊（焦）也不够糊（粘合）。

用料  

香椿鸡蛋打糊饼的做法  

1. 香椿在点了油和盐的沸水中焯水两分钟，然后过凉待用。

2. 鸡蛋炒散，香椿去根切碎。

3. 玉米面加水搅拌至可以攥成团。

4. 把鸡蛋碎，虾皮，香椿碎和盐胡椒面放在一起拌匀。

5. 锅烧热（我用的是炒鸡蛋的锅，所以没有重新刷油），先关火，在热锅上“打”玉米饼。就是把和好的玉米面放在平底锅底拍匀。在饼上铺放调好的馅料。等10-15分钟（要看你的火力），总之边边翘起，闻到玉米饼的焦香味儿时就好了。

6. 成盘切割吧～

7. 在按玉米面时别太厚，不透锅底就这个厚度了。

8. 饼底焦黄，火候刚刚好👌

小贴士

香椿夺味，便不需要葱姜等调料了。