冰凉粉(萍乡口味)
有关小时候对于夏天的记忆
从一碗冰凉粉开始
最原始的材料
配上白醋➕糖➕姜
咦,你们会说这是什么黑暗料理
对于萍乡妹子来说
这是我的童年记忆
我们这边就这样吃
在南宁读书的时候吃的是红糖白凉粉
当我提出可不可以➕白醋➕姜的时候
食堂阿姨会惊讶的看着我
用料
凉粉 | 1盒 |
水 | 6碗 |
白醋 | 适量 |
姜 | 6片 |
糖 | 适量 |
冰凉粉(萍乡口味)的做法
我喜欢用这个牌子的凉粉,小时候一直买的。包装和品牌,切记,不要换牌子,也不要换口味,就是最原始的白凉粉,2块钱1盒这种。
把白凉粉的粉末兑半碗水,搅拌均匀,没有颗粒状即可。
用平时家里吃饭的饭碗,大饭碗,装满6大碗水倒入锅中(这个锅是干净没有油的,切记不是炒菜锅啊)。
把水烧开,快沸腾的时候,将搅拌好的凉粉糊倒入开水中,边倒边搅拌待煮沸后,关火,端起来锅放凉。(将锅放冷水中凉的快,多换几次水,注意不要晃动锅,也不要去搅拌了)
放凉后,端着锅放入冰箱冷藏,一直到凝固为止。(半天左右)用刀在凉粉上面划方格
吃多少装多少
调配姜汁水,生姜切碎,放入白糖,白醋再倒入温开水搅拌均匀,冷却。(有葡萄干再放点葡萄干更好吃)
吃的时候,一碗白凉粉放两勺姜汁水即可(根据个人口味增减)姜汁版の冰凉粉成品
小贴士
1.煮凉粉的锅一定要非常干净的,不能有油。就算倒入其他容器冷却的时候,也必须是干净的。
2.冷却过程,不能再去搅拌,晃动凉粉盆了。放冰箱怕串味,就用保鲜膜盖住盆口。
3.汁水可以换成苹果醋➕葡萄干,没有白醋这么呛口。也可以是红糖➕红姜➕白醋。
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