香浓土豆片
这道菜是我小时候就常吃的家常菜,那时的生活水平低,烹饪没有现在的精致,但还是依然喜欢。在后来烹饪中提高了佐料的搭配,使其口感更香浓。
用料
中个土豆 | 2个 |
蒜片 | 3瓣(切片) |
豆瓣酱 | 2茶匙 |
酱油 | 1汤匙 |
米醋 | 1汤匙 |
海鲜酱 | 1茶匙 |
剁椒 姜末 | 少许 |
盐 | 1丢丢 |
香葱 | 1根 |
植物油 | 适量 |
香浓土豆片的做法
土豆洗净刮去外皮切成薄片,然后泡进凉水中至炒前捞出沥干水分。(土豆可选椭圆细长点的,切出来的圆片片不大不小很漂亮)。
上锅加热入油烧至七成热,下蒜片姜末爆香,再下豆瓣酱翻炒,出香味后倒入沥干水的土豆片,翻匀后小火慢炒,如果干锅了适当加点热水。土豆的淀粉含量高,容易干锅,适当加点热水半炒半煮口感更糯更入味。
炒到汤汁有点粘稠时,加入米醋、海鲜酱、剁椒、盐、继续翻炒,出锅前撒上葱花即可装盘。
小贴士
做饭时间紧,拍出来的照片不美丽。但菜的味道超级棒。
土豆虽然淀粉含量高,但可以放心吃,不会发胖的。再就是这道菜属微辣,剁椒没有入油煸,都可以尝试。
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