【减脂】100%全麦南瓜馒头
出了上个全麦馒头教程之后,麻麻大人就建议我做各种揉入了根茎植物的馒头,像南瓜/地瓜/紫薯/山药/白薯……等等。
想想的确会蛮好吃,增加了薯类和瓜类特有的清香😍!减脂期会过得更加有满足感!
这次的全麦用的还是斯佩耳特小麦粉,真的很中意它自带的坚果香气~
因为用到了南瓜,所以这次的馒头就干脆做成了有味道的馒头,但是砂糖换成了代糖,盐的话不喜欢可以不加👌🏻,加了是咸甜口。
PS:因为这是我一个人吃的量,多了怕坏,所以是比较小的方子,可以根据自己的需要增加用量。这个方子我做了4个中小馒头,一个60g左右是134大卡。
用料
去皮南瓜 | 100克 |
全麦面粉 | 150克 |
无糖杏仁奶(自己喜欢的奶类/水) | 15ml |
自己喜欢的代糖 | 2-3克(代糖很轻) |
盐(可不加) | 2克 |
酵母 | 2克 |
【减脂】100%全麦南瓜馒头的做法
- 切好去皮的南瓜上锅中大火蒸15分钟,然后捣成泥,放凉备用。
- 温一下杏仁奶/水用来化开酵母,搅拌均匀后静置一两分钟醒一下。图为我用的杏仁奶🥛
- 面粉➕醒好的酵母奶➕代糖➕盐➕南瓜泥,揉就完事儿了!揉到不粘手不粘盆不干不湿就好。因为面粉和南瓜的差异,这一步的用量估计会需要自己调整一下👌🏻。
- 放室温发酵,1-2个小时,发酵到1.5-2倍打就好。
- 把发酵好的面团子揪出来,再揉它一次,排气揉软它😂,然后整成自己喜欢的大小形状。
- 进行10-20分钟的二次发酵,全麦面食不需要很久。
- 上锅,中大火蒸15-20分钟,蒸好之后不开盖焖5分钟( ॑꒳ ॑ )。
- 好啦,KiraKira黄灿灿的全麦南瓜馒头出锅辣!我真的太喜欢这股朴实的香气了🔆~
小贴士
- 南瓜泥里是含有水分的,一开始揉面的时候可能会觉得干,但是南瓜和面粉揉融合之后会越来越湿润的,所以一开始干的话不用担心👌🏻,实在咋揉都干的话再按需求加南瓜OR奶。
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