广东咸肉粽
用料
粽叶 | 片 |
糯米 | 克 |
红豆 | |
五花肉 | 克 |
咸蛋黄 | 个 |
广东咸肉粽的做法
首先把红豆隔夜泡一晚,第二天提前把糯米泡4小时,这会可以先准备馅料待会包
接下来,搞粽叶,买回来的干粽叶放水桶用重盘子压着,然后烧开的水泡上1小时,或用炒锅内烧水,水开加入粽叶煮煮,捞出冲冷水,然后用干净的海绵刷刷净两面最后冲洗干净,粽叶很脏,这一步一定清洗干净,最后剪去前面的叶柄。
把泡好的糯米跟红豆捞匀,然后加点盐,不然煮好的粽子很淡,然后就可以包啦
首先用两片叶子倒叠,让外边沿一条重合,形成一条弧线,四六分的位置把角折出来👇
尾部外面这一片稍微长一点,里面一片稍微短一点就好了,折好了角我们先加一勺米,把米搓紧实,角的地方才不会空,搓紧后开始加馅料👇
上面再铺一层米,九分满就行,然后用勺子弄平,尽量不要用手,因为用手米很容易弄到手上,然后再用勺子把它压紧实,压实后就可以开始铺盖粽叶👇
看细节
然后右侧多余的粽叶围过来,然后左侧如果说这里稍微有一点米,给他戳进去,这种拐角不要留米,左侧多余的粽叶折过来,我们四角粽的三个角就已经好了,这三个角好了以后不要着着折第四个角,把它紧一紧。
右手紧一紧,包的粽子更好吃,然后我们第四个角把它折回来,多余的粽叶给它收进去,四个角的蛋黄肉粽就包好啦!视角粽捆绳的方法,尽量就一根就OK,而且一根这个捆法,相对而言,对新手都是非常友善的
1⃣放入电饭煲或者高压锅都行,可以放几个鸡蛋一起煮,鸡蛋会吸收粽叶的清香,煮出来的鸡蛋贼香!超级好吃!
2⃣锅中加入水,到粽子边就行,可以找个平盘,扣在粽子上,压实,电饭煲2个小时,高压锅1.5小时就可以
了出锅,香喷喷的粽子就出来啦😋
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