无锡脆鳝

菜谱2.11W

用料

油	10克
260克黄鳝洗净切段(2-3厘米)2茶匙料酒腌制用适量淀粉适量油油炸用5克姜切片2 瓣蒜头
3 茶匙糖60克水2茶匙老抽4茶匙生抽1小撮白胡椒粉1 茶匙淀粉2茶匙水10克葱切葱花

无锡脆鳝的做法

1 取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入黄
鳝和料酒，拌匀腌制5分钟，均匀裹上淀
粉，备用。
2 取一口锅，锅中加入油，将油温烧至
180℃，放入黄鳝炸至金黄酥脆，捞出备
用。
3 将姜、油和蒜头放入主锅，以
2分/120℃/反转小勺爆香。
4 加入糖、水、老抽、生抽和白胡椒粉，以
4分/Varoma/速度1烹煮。
5 移除量杯盖，以30秒/Varoma/速度1加
热，同时在碗中将淀粉和水混合成荧汁，
从主锅孔中慢慢倒入荧汁。
6 加入炸好的黄鳝，以50秒/Varoma/反转速度1.5翻炒，倒入碗中，撒上葱花，即可
享用。