三鲜卤捞面
要是都用这些料打卤子就賠疯了
用料
里脊 | 一小块 |
木耳 | 10几朵 |
香菇 | 8个 |
虾仁 | 100g |
蟹黄 | 100g |
鸡蛋 | 3个 |
面筋 | 2个 |
香干 | 1块 |
葱姜丝 | 少量 |
盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
面酱 | 一勺 |
酱油 | 一小勺 |
老抽 | 半勺 |
水淀粉 | 一小碗 |
三鲜卤捞面的做法
香菇去梗一个切四块,里脊切片,虾仁和里脊用干淀粉抓一下上浆,面筋及香干切小片
将两个鸡蛋炒熟,炒成碎一些的块,捞出
将锅里倒油加入葱姜和香菇,煸炒,加入里脊及虾仁,加入一勺面酱少量酱油。放入老抽调颜色
放入蟹黄,木耳,香干,面筋,炒熟的鸡蛋。放水适量(连同泡香菇的水也可以放进去)熬开
加盐调味(稍咸),放入水淀粉(视稀稠程度),飞进一个鸡蛋,用铲子在锅四周推一下(不搅拌),小火熬,加入味精,出锅
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