天津打卤面（捞面）

夏天吃面条时候比较多，最容易的是麻酱面，然后是炸酱面，最后是捞面，只打卤加菜码就是捞面，要是加上炒鸡蛋，香干炒肉丝韭菜，糖醋面筋丝，黄瓜炒虾仁这四个菜，还有红粉皮，就是天津喜面了，喜面是结婚当天中午一定要吃的，有喜事或者过生日的时候也吃。真的是超级超级好吃。
菜码有很多种，还可以放白菜丝，菠菜，豆角，心里美萝卜等等。

用料  

天津打卤面（捞面）的做法  

1. 前一天晚上把木耳，香菇，黄花菜用水泡上，先用水洗两遍在泡，泡过香菇的水转天不要倒，还要用。

2. 五花肉切片，大虾洗净剥好虾仁去虾线，虾头不要扔，香干切片，面筋切块。面筋买回来以后我用开水冲洗了一遍，也可以不洗。
   泡好的木耳香菇黄花菜洗干净，木耳撕成小朵，黄花菜切段，香菇切片。葱姜切末。

3. 锅里热油，放五花肉小火炒至肉开始出油，盛出来。我扒拉到锅边，为了偷懒少刷碗

4. 放虾头，用铲子压一压虾头，炒出红油，把虾头挑出来，放虾仁炒至变色盛出。

5. 放葱姜煸香

6. 开中火放木耳黄花菜香菇翻炒，加生抽提鲜，少加一点老抽上色，翻炒均匀
   加面筋，香干，翻炒均匀。
   炒一炒再加水。
   
   
   （如果做西红柿打卤面，放葱姜煸香以后放切好的去皮西红柿，炒一炒，放木耳黄花菜香菇面筋香干，放一小勺生抽就可以了，太多了就黑了，然后加水或者高汤）

7. 倒入泡发香菇的水，注意碗底的杂质不要到进去，加水烧开，加盐调味，中小火煮10分钟。
   
   把水换成高汤味道会非常非常非常赞，这次放的是前两天煮的鸡架猪皮汤冻，超级香！！！！
   虾头可以放进去一起煮，煮一煮再挑出来扔掉，虾的味道更浓。
   
   拿一个小碗加淀粉，加水。调成水淀粉。淀粉要多多一些，我放了三大勺。
   
   淀粉种类不同量也不同，玉米淀粉粘稠度低所以要多放一些，红薯淀粉粘稠度高所以要少放一些。
   

8. 十分钟以后放入虾仁
   
   水淀粉搅匀少量多次倒入，一边倒一边搅。要浓稠一些，能挂住面条，太稀就成汤面了。
   
   打两个鸡蛋打散，锅开以后调小火倒入鸡蛋液，等到再开锅鸡蛋定型成熟，关火。
   
   
   （做西红柿打卤面可以提前炒好鸡蛋，这个时候倒入虾仁和炒好的鸡蛋，倒入水淀粉就可以了，不需要再放生鸡蛋液了）

9. 黄瓜切丝，胡萝卜切丝焯熟，豆芽焯熟，黄豆煮熟，豌豆煮熟。豆芽我喜欢掐头去尾，吃起来没有豆腥味。

10. 过水面条，浇上卤子

11. 放上菜码和大蒜

12. 拌匀！

13. 开吃！还有必不可少的大蒜，吃面条一定要有蒜！！！！