包菜炒馍丁~北方馒头的另类吃法&家的味道
这道炒馍丁可能是山西、河北、河南、陕西这几个中原省份才有的,反正我的吉林小伙伴表示从来没听过~多年外地求学,对于家乡美食,深受吃而不得之苦。现在工作有了自己的小厨房,终于可以试着做了~
用料
包菜 | 四五片 |
馒头 | 2个 |
肉片 | 随意 |
葱蒜 | 适量,可多可少 |
料酒十三香生抽老抽盐 | 适量 |
包菜炒馍丁~北方馒头的另类吃法&家的味道的做法
准备食材:包菜切条(洗净沥干) 馒头切丁 肉切片 葱蒜切段 喜欢吃辣、姜也可以准备着
***馒头我是从冰箱冷藏拿出来后很短的加热了一会,稍微有点软,这样容易入味1.锅里倒油,油热后放入肉片、料酒翻炒至变色(肉片也可以提前腌一会),盛出。
2.用留着的底油爆葱蒜,翻炒出香放入包菜翻炒,加盐十三香生抽老抽调色调味
3.待包菜稍软,放入肉片翻炒 ,加差不多半碗清水盖锅盖焖一会,最后放入馒头丁翻炒,让汤汁尽可能均匀裹着每一块馒头丁
*** 加清水的量最好没过包菜,甚至更多点,因为后面放入馒头会比较吸水,不然太干了不入味~盛碗,可以开吃了!
小贴士
1.馒头可以简单加热一下再切丁,这样炒的时候更入味~
2.炒菜时加入清水的量随自己而定,喜欢湿就多加点,喜欢干就少加点~也可以包菜和西红柿一起炒,这样出汁多一点,就能少加清水了
说白了,就是和平时炒菜一样,只是在半熟时加水焖煮一会放馒头丁就好了
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