香滑肉脯

用料  

香滑肉脯的做法  

1. 肉馅腌制：少许葱姜水，5克胡椒粉，1小勺料酒，7克盐，顺着一个方向搅打上劲，蚝油，米酒，鱼露，水淀粉，再搅打，摔上劲，要硬少水分

2. 肉上下垫保鲜膜擀成1厘米厚的肉饼

3. 放点底油

4. 下肉饼，小火煎60秒

5. 成型后翻面，再煎60秒，一边煎一边压

6. 翻面煎一会儿

7. 切小块装盘