香酥鸡脯
细数油盐岁月长
又是端午。
翻翻日记,看看去年端午在做什么,发现在做和今天一模一样的事,莫名有了疲惫感。再捡视日记本,一年一本,一大摞了。本来觉得年经事纬,很有记录岁月的功用,今天突然发现,这实在没用,除了刻刻提醒自己,时光一去不回,和自己一事无成。
给青说完,又说,以后不写日记了,省下时间做针线。
青说,那些重复的琐屑日子,才是生活值得过的意义,才是凡人的地久天长。
用料
鸡胸肉 | 三块 |
酱油 | 二汤匙 |
淀粉 | 一把 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 一汤匙 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 一大勺 |
料酒 | 二汤匙 |
香酥鸡脯的做法
盐,鸡精,黑胡椒,姜粉,料酒,耗油。
上图腌料腌制切手指宽条的鸡脯肉 二小时。
我懒惰,切的块大了。面粉和淀粉2:1混合,少少的加料酒盐,加水,搅拌成糊。
做好以后发现,糊有点稠了。腌制好肉条挂糊 油八成热下锅。
复炸。第一遍使其定型,第二遍使其成熟。这句话十三岁时学到,父亲请老家最好的厨师宴客,他教我时说了这句,我记到今天。当我们知道其中原理, 就会知道如何掌握火候。出锅。
撒椒盐和牛至料更好吃。
无论走多远,还是带着故乡的底色。童年啊。
端午节令,一块喜欢的小布头,做艾草小葫芦。这葫芦里卖的什么?
童年。
小贴士
樽中月影,或许才是你故乡
常得你一生痴痴的仰望。
—— 余光中
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