香香猪肉脯
我儿子爱上肉脯!~还说我不会做!~哼,我研究了俩天,终于做出喜欢的口味。这款猪肉脯口感微甜,回味是咸的。我没有放很多材料,我觉得小孩子吃材料越是简单越好(✪▽✪)。原方法是我参照一个厨友的做法,调料我自己更改过,做个菜谱记录下来。
用料
瘦肉, | 750克 |
糖 | 50克 |
盐 | 8克 |
姜汁 | 1勺~2小勺 |
高度酒 | 25克 |
香香猪肉脯的做法
瘦肉肯定要新鲜
买好切的位置,像做猪扒🐷好切的位置,切成片状。我喜欢这个厚度。切薄我也试过,可是还是喜欢厚的口感。自己掂量,最好就厚薄差不多呗。切好后把所有的材料放盘子里,用手抓1-2分钟。盖好放冰箱冷藏1小时。
一小时过后,用一块烤网,上面铺一张油纸。油纸一定要质量好的,厚的,不然都粘肉上了。肉一块一块的拼成整块,每一块都要有一点点位置重叠。比较厚的最好放边上,通常边上的火力会大一点点,这样烤出来就没有损耗了。
铺好是这样的。放太阳底下嗮干水份。表面嗮干后就把油纸翻过来,慢慢的撕下油纸嗮另一边。像广东30多℃大太阳的时候,我用了8-10小时这样。肉的一面嗮掉水份,另一半的油纸是非常容易撕下来的,要是不行,还再等等呗😄
嗮好是这样的,肉整块可以拿起来的,有点透光的,这就可以烤了。
直接用烤网烤,烤箱预热160℃。我用的是风炉,平炉170就够了。烤10-15分钟。要是肉切太厚还是要延长时间哦。通途用夹子翻一下面,怕有些地方火力有差怎么的~
冷后切块,就可以吃了。不过刚刚烤出来还是会有点干,要放冰箱冷藏冻一晚这样,回一下水,就超级美味了。
付几个成品图!
好好吃(✪▽✪)
一不小心就吃多了!~
小贴士
有些小伙伴喜欢别的口味的
蜂蜜口味的:蜂蜜口味盐多加一点点。蜂蜜在好前5分钟刷蜂蜜,别太早。不加盐会甜了。
胡椒口味的:调料多加5克胡椒粉
辣椒口味的:调料多加5克辣椒粉
我家口味不太重,但是我还是觉得大热天的小孩还是吃淡的比较好。对吧✧٩(ˊωˋ*)و✧大小孩们。尝试一下呗😊,不会后悔的,比剁肉的好吃好多好多😍。
急急忙忙写的菜谱,不好大家别喷。
谢谢大家!~
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