蛋香肉脯

很多妈妈问我怎么给宝宝添加肉？
妈妈们想给孩子吃肉肉，但是又担心宝宝不好咀嚼或者是对食物敏感，尤其是像鸡胸肉这种食材，在制作过程中很反馈不是干就是硬。

那么今天宛爸用到了胡萝卜和蛋清来调节了鸡胸肉的干硬的问题。
鸡胸肉脂肪含量极低，所以入口的口感不是很好，但是这种特点特别适合来制作肉脯。
让宝宝有咀嚼的口感和控制动物脂肪的摄入。
配上一些果酱调味，让鸡胸肉入口更有层次感，更适合宝宝来食用。

胡萝卜搭配鸡胸肉是为了增加胡萝卜素吸收。
芝麻搭配鸡胸肉是为了补充钙质来源。
鸡蛋搭配鸡胸肉是为了增色和增香，让鸡胸肉避免干硬。
桑葚搭配鸡胸肉是为了调味和促进消化。

做完，工作室的小伙伴先偷偷尝了一块儿·~棒极了！

用料  

蛋香肉脯的做法  

1. 原料准备

2. 鸡胸肉用刀刮出肉泥，祛除筋膜

3. 先刮后剁，保证鸡肉口感细腻

4. 剁后刮压保证无颗粒感。

5. 备用

6. 胡萝卜研磨成泥

7. 加入0.5克食盐

8. 加入胡萝卜泥

9. 将两者拌匀

10. 加入半个鸡蛋清拌匀

11. 加入淀粉5克拌匀

12. 加入黑芝麻拌匀

13. 容器内壁刷好油，方便脱模

14. 放入鸡肉泥。

15. 轻轻刮平肉泥

16. 烤箱180度预热5分钟后放入肉脯

17. 桑葚捣烂成泥备用

18. 与此同时，肉脯烤制12-15分钟取出

19. 肉脯表面刷好蛋黄

20. 再次入烤箱烤5-8分钟

21. 取出倒扣轻摔脱模

22. 修型切条，配以桑葚酱食用

23. 成品

小贴士

1、能用刀剁压就不用料理机，这样肉质纤维是斩断，并非绞断，所以口感更好。
2、桑葚可以用番茄酱或其它水果替换。
3、容器要选浅的，利于脱模。
4、容器内要均匀刷油，防止黏连。
5、刮，剁，压是严格需要按照步骤：
刮为了取肉
剁为了斩断
压为了细腻