羊腿汤
因为疫情被困在家,尝试各种美食做给孩子们吃。
用料
羊腿 | 4只 |
盐 | 清汤里食用时添加 |
姜 | 5片 |
香菜末 | 个人喜好 |
葱花 | 个人喜好 |
香菜籽 | 一小把 |
橘子皮 | 一只 |
羊腿汤的做法
羊腿要用冷水泡至少6个小时,中间换三次水。我是晚上每两个小时换水一次,换了两次水,第二日早上再换水一次以后把肥肉和筋腱剔除。
橘皮,香菜籽,姜片倒入清水中大火煮沸,调至中火煮25分钟,把油,浮沫和橘皮还有漂起的香菜籽捞起。
撇油,把锅周边的血沫和嘌呤用厨房纸都擦干净。
这是撇出来的油和浮沫等要找个垃圾袋倒掉,直接倒下水道油会凝固。
加清水至最开始的水位
小火煮2个小时
配上葱和香菜,酥软的羊腿汤就出锅啦
小贴士
羊腿泡过以后要剔除肥肉和筋腱部分,给小孩子吃时可以剔出骨头,只给肉和汤。
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