威尼斯风味鯖鱼
菜谱3.2W
用料
鯖 | 一条300g,切两半后斜切一厘米厚片 |
洋葱 | 300g,切丝 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
面粉 | 适量 |
白葡萄酒醋 | 80ml |
水 | 2大勺 |
欧芹(parsley) | 一大勺,切碎 |
炒好的白芝麻 | 1大勺 |
橄榄油 | 适量 |
威尼斯风味鯖鱼的做法
鱼身上撒适量盐胡椒,之后拍少许面粉。
锅中热油,将鱼两面煎香上色。
取出。用国内剩余的油(油不够可补充),中火炒洋葱8分钟左右。
时间仅供参考。重要的是多炒出洋葱的甜味。往炒好的洋葱内加白葡萄酒醋和水,煮至收汁,同时加适量盐和胡椒调味。
装盘。底部铺洋葱,放上鱼,撒欧芹、芝麻、橄榄油。
小贴士
为了拍照撒的芝麻不多。拍完后马上加了一勺。
我家没欧芹了就没用。
参考:上沼恵美子のおしゃべりクッキング,2015年3月24日播出的“さばのベネチア風”
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